Dünya Sağlık Örgütü'nün raporlarına göre, yüksek ısıda pişen gıdalar anne karnındaki bebeğin kanser ve sinir sistemi hastalıklarına yakalanma riskini artırıyor.
Uzmanlar, hamilelerin kızartma ve mangalda pişmiş yiyeceklerden uzak durmasını tavsiye ediyor.
Yüksek Isı Kanserojen Akrilamid Maddesini Ortaya Çıkarıyor
Yüksek ısıda pişmiş yiyeceklerin hamileler üzerindeki etkisiyle ilgili önce İsveçli bilim adamları araştırma yaptı; sonra Dünya Sağlık Örgütü uyardı.Ege Üniversitesi Kadın Hastalıkları ve Doğum Ana Bilim Dalı Öğretim Üyesi Doç. Dr. Mert Kazandı, genellikle karbonhidrat bakımından zengin maddelerin yüksek ısıda pişirilmesiyle ortaya çıkan akrilamid maddesinin, kanserojen olduğunun kanıtlandığını söyledi.
İnsan ve havyan deneylerinde, akrilamid maddesinin sinir sistemi üzerinde toksit etkilerinin olduğu da saptandı.
Pişirme Isısı 120 Dereceyi Geçmemeli
Beslenme yoluyla vücuda alınan akrilamidin anne karnında bebeğe geçtiği bilimsel olarak ispat edildi.
Akrilamid, 120 derecenin üzerindeki ısılarda ortaya çıkıyor. O nedenle özellikle patates ve tahıllı gıdalar önde olmak üzere, kızartılmış yiyeceklerden uzak durmak gerekiyor.
Akrilamid, emzirme döneminde de tehlike oluşturuyor.
trt türk
